Der kulinarische Tipp auf der Lippewelle präsentiert vom

Gänsebraten

(Zutaten für 4 Personen)

1 frische Gans von 4-5 kg

Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle

1 Tl Thymian

1 Tl Majoran

4 Äpfel

0,5l Fleischbrühe

1 Tl Speisestärke

Zubereitung

Die Gans von innen und außen abwaschen und trocken tupfen, innen mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen (gut verteilt), außen nur mit Salz und Pfeffer .Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Gans mit den Apfelstücken füllen.

Im vorgeheizten Backofen (220Grad) die Gans in einem Bräter mit etwas Wasser rundherum anbraten, bis Sie eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Den Backofen auf 200 Grad zurückstellen und die Gans unter mehrfachen Angießen mit der Fleischbrühe 2-3 Stunden braten. Hierbei liegt die Gans mit der Brustseite nach oben. Nach dem Garen die Gans aus dem Bräter nehmen und auf einem Backblech (ohne Fett und Flüssigkeit) im heißen Backofen ganz kross werden lassen. In der Zwischenzeit das Fett vom Bratensaft abschöpfen, den restlichen Bratensaft mit Stärkemehl(angerührt in kaltem Wasser) leicht binden, durch ein feines Haarsieb passieren und eventuell nochmals abschmecken. Die Gans tranchieren und mit der Sauce servieren.

Tipp: Als Beilage Kartoffelklöße und Rotkohl reichen. Niemals Sauce über die Haut gießen - die Haut ist sofort nicht mehr kross!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Mit freundlichem Gruß
Sascha Peifer vom Gasthaus Middendorf in Bönen